Churros komen oorspronkelijk uit Spanje, al is de precieze herkomst al eeuwenlang onderwerp van discussie. De snack bestaat uit gefrituurd tarwedeeg en wordt soms ook wel de Spaanse donut genoemd. Toch zijn er sterke aanwijzingen dat de oorsprong verder reikt dan Spanje alleen.
De meest gangbare theorie: Spanje of Portugal
De meest wijdverspreide theorie is dat churros zijn ontstaan in Spanje, vermoedelijk onder invloed van Portugese zeevaarders. Volgens deze theorie brachten Portugese schepen in de zestiende eeuw een vergelijkbaar gefrituurde deegsnack mee uit China, de zogenoemde youtiao. Dit is een lang, gefrituurd broodstuk dat in China al eeuwenlang gegeten wordt. De Portugezen zouden dit gerecht hebben aangepast aan lokale ingrediënten en smaak, waarna het zich vanuit het Iberisch Schiereiland verder verspreidde.
Een andere versie van het verhaal legt de oorsprong bij Spaanse herders. Zij zouden churros hebben uitgevonden als een makkelijk te bereiden voedsel tijdens lange nachten in de bergen. Gefrituurd deeg is simpel klaar te maken boven een open vuur en blijft goed voeden zonder veel voorbereiding. De kenmerkende geribbelde vorm zou zijn geïnspireerd op de horens van het Spaanse churra-schaap, het ras dat de herders hoedden. Vandaar ook de naam “churros”.
De Spaanse of Portugese invloed op Latijns-Amerika
Via de Spaanse kolonisatie verspreidde het recept zich in de zestiende en zeventiende eeuw naar Latijns-Amerika. Landen als Mexico, Argentinië en Colombia ontwikkelden al snel hun eigen versie van churros. In Mexico werden ze gevuld met cajeta (karamel) of chocolade. In Argentinië eet je ze traditioneel met dulce de leche. Zo groeide de snack van een eenvoudig herders- of scheepsgerecht uit tot een populaire straatsnack over een heel continent.
Waar komt de chocolade-dipsaus vandaan?
De combinatie van churros met dikke warme chocolade is typisch Spaans en heeft zijn wortels in de Spaanse koffiehuis- en marktcultuur. In Spanje, met name in Madrid, zijn er speciaalzaken (churrería’s) die uitsluitend churros serveren met een kop dikke chocolade erin te dippen. Deze traditie bestaat al zeker sinds de negentiende eeuw en is voor veel Spanjaarden een vast ritueel op kermissen, markten of na een late avond uit.
Waar komen churros vandaan in de moderne wereld?
Tegenwoordig vind je churros vrijwel overal ter wereld. In de Verenigde Staten werden ze groot via Disneyland, waar ze al decennia lang als parksnack worden verkocht. In Nederland en België zie je ze op kermissen en markten, vaak bestrooid met suiker en kaneel. De populariteit nam de laatste jaren flink toe door sociale media, waar de fotogenieke snack goed scoort.
Of de churro nu bij Spaanse herders, Portugese zeelieden of Chinese bakkers is ontstaan: de snack heeft een lange reis afgelegd voor hij bij jou op het bordje belandde. Wat vaststaat, is dat Spanje het gerecht groot heeft gemaakt en het via kolonisatie over de wereld heeft verspreid.
Comments are closed.