Category

Koken en Bakken

Category

 

Wat een prachtig weer is het al een aantal dagen. Of ik kan beter zeggen, weken. En ook komende week ziet het er nog super goed uit.

Maar wat eet je nu met dit warme weer? De meeste mensen en vooral kinderen hebben minder trek door de warmte.

 

Kleine hapjes
Zelf, maar ook de kinderen hier in huis hebben minder honger met dit weer. Ik vind dit niet erg, zolang ze maar goed drinken. En af en toe een klein beetje chipjes, want dit is zout.

Maar stiekem wil ik toch dat ze iets (gezonds) eten. En zo ontdekten wij dat ze dol zijn op fingerfood. Met dit warme weer hebben wij al een paar keer genoten van een bordje vol lekkers.

Je kan er genoeg mee variëren.

Wij hebben het bordje al eens gevuld met druifjes, komkommer, worteltjes, paprika, een gekookt eitje, kleine gehaktballetjes, kippenspiesjes en blokjes kaas / worst. Van alles wat. De kinderen vinden zo’n fingerfood bordje heerlijk. Het woord zegt het al, met de handen lekker snoepen. Op deze manier krijgen ze toch voldoende eten binnen met dit warme weer.

Aangevuld met bijvoorbeeld stokbrood een prima maaltijd. Voor ons zelf af en toe een vers soepje erbij en ook wij hebben heerlijk gegeten.

 

Wat kun je nog meer eten met dit warme weer?
Bbq, natuurlijk past dit prima bij het warme weer. Maar dagelijks doe je dit ook niet. Een lekkere maaltijdsalade of gewoon een goed gevulde salade doet het ook altijd goed.

 

Wij zijn met dit weer in ieder geval niet van de aardappelen, vlees en groente of stamppotten.

Bij dit weer hoort iets “makkelijks”.

 

Wat eet jij met dit warme weer?

 

 

Een aantal maanden geleden aten wij voor de 1e keer Turks brood. En zoals ik toen al liet weten, vond ik dat ontzettend lekker. Dus ik dacht, dat koop ik weer eens. We bedachten hier zelf een recept bij. Iets dat ons wel lekker leek. En dat was het!

 

Turks Brood met kip en tzatziki

De eerste keer dat wij Turks brood aten, deden we dit met pittig gehakt. Het recept deelde ik met mijn lezers. En ook vandaag deel ik ons recept. Dit keer geen gehakt, maar met kip.

 

Wat heb je nodig: (2 personen)

– 2 stuks kipfilet

-Paprika groen

-Ui

-Champignons (250 gram)

-Knoflook

-Paprikapoeder

-Sla

-tzatziki saus

 

Je wokt eigenlijk alles in de pan. Eerst de kip en daarna de rest. Voor je dit doet, wel even alles klein snijden. Je kan er zoveel kruiden aan toevoegen als je zelf wilt eigenlijk. Misschien zat er bij ons ook nog wel meer onder, maar dat weet ik eerlijk gezegd niet meer. Zoals ik al zei, alles lekker wokken en zelf op smaak brengen.

 

Je snijdt een stuk brood af, door midden en je smeert en tzatziki saus op. Beetje sla en dan de inhoud van je wok gerecht.

Eenvoudig te maken, maar zeker lekker!

Meer recepten vind met Turks brood vind je terug op mijn vorige blog.

 

Elke week weer iets verzinnen om te eten. En vaak komen gerechten wekelijks terug. Soms met wat variatie maar meestal kom ik uit op stamppotten, aardappelen met vlees en groente of pasta/rijst. Een tijdje geleden deed ik de boodschappen en zag ik een Turks brood liggen. Ik legde het mijn winkelwagentje met de gedachte, dit is weer eens iets anders.

Turks brood met gehakt

Via pinterest ging ik op zoek naar recepten. Ik kwam uit bij een recept met pittig gehakt. Het zag er lekker uit en makkelijk te maken. We pasten het een beetje aan en maakte een eigen variatie.

-Benodigdheden

500 gram gehakt

zakje pittige kruiden (voor gehakt)

paprika

mais

ui

knoflook

ketjap

sla

beetje bloem en je kan er natuurlijk kruiden naar smaak toevoegen.

Zoals ik al zei, eenvoudig. Gehakt aanbraden en vervolgens alles toevoegen en braden maar.  De ketjap naar smaak en eventueel kruiden ook. Met de bloem kun je het een beetje mengen. Dat het iets vaster wordt en makkelijker tussen je Turks brood is te doen om te eten.

Turks brood in de oven, sla erop, gehakt mengsel ertussen en eten maar. Ik moet bekennen dat Turks brood heerlijk is. Lekker vers. En ik kan je verklappen dat we het binnenkort weer eten, maar dan met iets anders. Want ik heb inmiddels nog meer lekkere recepten gekregen.

Recepten Turks Brood:

–Turks brood pizza met gegrilde groente

–Bolognesebrood met mozarella

–Turks brood met scrambled tofu

–Turkse sandwich

–Brood met gegrilde groenten en kruidenkaas

–Wentelteefjes van Turks brood

–Gevuld Turks brood

 

Wat lijkt jour lekker van deze recepten?

 

 

Ik schreef een aantal maanden geleden over onze moestuin. Want ook dit jaar hebben we er weer eentje. Dit keer iets groter aangepakt. Niet alleen bij ons thuis in de tuin en in onze zelf gemaakte bak, maar ook bij schoonmoeder staat een klein moestuintje. Met zorg is er door vriendlief met wat hulp van de kinderen gezorgd voor alle zaadjes en plantjes. En het resultaat mocht er zijn. De sla deed het namelijk erg goed. Deze hebben we dan ook afgelopen week geplukt en iets lekkers van gemaakt. We hadden verschillende soorten sla gepoot. En de sla was goed gegroeid. Deze hebben we dus afgelopen week verzameld en goed gewassen onder de kraan.

 

 

We maakten van de gewone sla (kropsla) en van de rucola sla een heerlijke zomerse salade. Het was een lekkere salade met eigen gemaakte dressing. Samen met stokbrood erbij hebben wij goed gegeten.

 

Ingrediënten:

 

    • Sla (kropsla)

 

    • Rucola sla

 

    • Ijsbergsla

 

    • 1/2 komkommer

 

    • 1 Paprika

 

    • 2 Kipfilets

 

    • 6-8 plakjes parmaham

 

    • Rozemarijn

 

    • 1/2 theelepel paprikapoeder

 

    • Knoflook, zout en peper naar eigen hoeveelheid

 

    1. Leg bakpapier neer. Hierop leg je plakjes parmaham. Je kan wat rozemarijn en eventueel knoflook verdelen over de parmaham.

 

    1. Leg de kipfilet over de parmaham heen en bestrooi met een beetje paprikapoeder. Zout en peper naar eigen smaak. En wikkel de parmaham om de kipfilet heen.

 

    1. Vouw het bakpapier om de kipfilet en braad de kipfilet aan.

 

    1. Snijd de komkommer en paprika  in kleine stukjes en meng het onder de verschillende soorten sla. De sla kun je eventueel ook even snijden. Wel zo handig met eten.

 

    1. Laat de kipfilet even afkoelen. Daarna snijd je kleine stukjes van de kipfilet en deze meng je onder de salade.

 

 

Hebben jullie al iets gegeten uit je eigen moestuin?

 

Het is al een tijdje geleden dat wij deze heerlijke taart maakte. Maar ik wil hem graag met jullie delen. Via radio 3FM hoorden wij over deze taart. En de volgende dag meteen geprobeerd. En ja, de taart is lekker!

Witte chocolade taart met anijs en frambozen

    • 200gr boter (zacht)
    • 125gr witte basterd suiker
    • 2 eieren
    • 225gr zelfrijzend bakmeel
    • 2 eetlepels melk
    • frambozen, vers of diepgevroren
    • 150gr witte chocolade, in brokjes
    • 4 anijsblokjes / anijszakjes
    • Bakvorm / springvorm
    • Mixer / keukenmachine
    1. Verwarm de oven voor op 180 graden
    1. Meng de boter tot een romig geheel
    1. Voeg de basterdsuiker toe
    1. Voeg de eieren toe en de melk toevoegen
    1. Mix alles tot 1 glad geheel en voeg het zelfrijzend bakmeel toe
    1. Vet de bakvorm in en doe het beslag in vorm
    1. Bestrooi de taart met de anijspoeder
    1. Verdeel de witte chocolade over de taart en druk het een klein beetje in het beslag
    1. Verdeel als laatste de frambozen over de taart.
    1. Zet de taart 35 minuten in de oven

Wij vonden de taart erg lekker. We hadden de frambozen wel beperkt tot 1/3 doosje i.p.v. het hele doosje. En dit was meer dan voldoende. Je kan eventueel een snufje zout aan het beslag toevoegen.

De taart is in ieder geval makkelijk te maken en weer eens iets anders dan een gewone cake.

Meestal staat er bij ons op het menu, aardappelen, vlees en groente of een stamppot gerecht. Dit wisselen we af met met andere gerechten.

Dit keer wilden we een eens gevulde paprika maken. Dit hadden we namelijk nog nooit eerder gemaakt. Via internet zochten we naar verschillende gerechten. De meeste waren met gehakt en een paar met kipfilet.

We besloten om zelf wat lekkere groentes te kiezen die in combinatie met de paprika samengaan.

Ingrediënten: (voor 2 personen)

  • 2 grote rode paprika’s
  • 1 grote kipfilet
  • 50 gram zilvervliesrijst
  • Een ui
  • Prei
  • Rucola sla
  • geraspte kaas
  • wokolie
  • kruiden; zout, peper, kerriepoeder (klein beetje)
  • geraspte kaas

Bereiding:

  • Kook de rijst (volgens gebruiksaanwijzing op het pak)
  • Snijd de kipfilet in stukjes en bak deze in een beetje wok olie.
  • Snijd de ui, prei en rucola klein. Bak de ui en prei met de kipfilet mee.
  • Snijd het bovenste stukje van de paprika af en maak de paprika van binnen leeg/schoon.
  • Rijst klaar? Meng dit samen met de kipfilet, ui en prei. Als laatste de rucola erbij.
  • Vul de paprika’s en bestrooi bovenop met de geraspte kaas.
  • Dekseltjes erop en dan ongeveer 20-25 minuten in de over op 180graden.


 

Smakelijk eten!

 


 

Afgelopen dinsdag vierden wij alweer de 5e verjaardag van onze dochter. Het was voor ons een vrije dag i.v.m. de carnavalsvakantie.

 

In de avond bleven daarom ook wat mensen eten. De vorige verjaardag maakten we gehakt balletjes in tomatensaus. Dit keer maakten we tomatensoep met broodjes en Indische worstenbroodjes. Deze zijn eenvoudig te maken maar lekker.

 

Benodigdheden:

 

    • bladerdeeg (pakje van 10 velletjes)

 

    • gehakt (500gr)

 

    • nasi kruiden (van de Toko)

 

    • klein beetje sambal

 

    • lepel ketjap

 

Hoe maak je het:

 

    • Leg het bladerdeeg uit zodat het kan ontdooien

 

    • Kneed het gehakt, doe er een half zakje nasi kruiden doorheen en een beetje sambal.

 

    • Maak er kleine bolletjes van

 

    • Verdeel de bolletjes over het bladerdeeg

 

    • Vouw het bladerdeeg dicht. Eerst de zijkanten naar binnen, zodat get gehakt er niet uit kan lopen.

 

    • In de oven op 180-200 graden en 15-20 minuten. Je kunt het best zelf even in de gaten houden of ze gaar zijn.

 

 

Smakelijk eten 🙂

 

 

Dit recept komt van mijn vader af. Wij aten het meestal met verjaardagen. Het is makkelijk te maken voor een grotere groep mensen. Je kan het met rijst eten of gewoon met een broodje. En de meeste mensen lusten het wel.

Vandaag vieren wij de verjaardag van onze kleine man, morgen wordt hij 2 jaar. Onze familie blijft ook avondeten. Bij de vorige verjaardag hadden we soep gemaakt met een broodje kroket. Dit keer wilden we weer iets anders. Dus we dachten aan dit recept; gehaktballetjes in tomatensaus. Samen met wat broodjes en wat groente een prima maaltijd.

Ingrediënten: (voor een gezin van +/- 4 personen)

    • 5oo gram gehakt
    • Gehaktkruiden of de kruiden van uiensoep
    • champignons
    • uitje
    • klein blikje tomaten puree
    • kopje melk
    • kopje water
    • Eventueel peper en zout

Hoe maak je het:

    • Kneed het gehakt en breng het op smaak met gehaktkruiden. Wat ook erg lekker is, is om er een zakje onder te doen van de uiensoep. Daarna draai je kleine balletjes. Je kan ze zo klein of groot maken wat je zelf wil.
    • Braad de gehaktballetjes even kort aan.
    • Champignons en uitjes in stukjes snijden en in een grote pan braden.
    • Doe de tomatenpuree, kopje melk en kopje water erbij. Laat het even sudderen. Je kan het op smaak maken met peper en zout.
    • De gehaktballetjes erbij en nog even samen laten sudderen.

Wat vinden jullie makkelijk om te maken voor een grotere groep mensen?

 

 

 

 

Via wowdeal kwamen een vriendin en ik een leuke deal tegen. Je kon kiezen uit een chocolade kerstboom maken of een taart van fondant. Wij kozen voor het laatste.

Dit leuke uitje, wat ik tevens zie als even tijd voor mezelf, hadden we gisteravond bij Cupe Cake Fun in Roermond. Het is een winkeltje met allemaal bak spullen voor cupcakes en taarten maar er worden dus ook workshops gehouden.

De taarten van het biscuit waren al voor ons gemaakt, omdat je daar gewoonweg geen tijd voor hebt. We startten de avond met thee en uiteraard een cup cake. Daarna moesten we de taart zelf voorzien van vulling. Dit werd een laagje jam en een laagje botercrème (jammie!)

De taart kon je weer netjes opstapelen, omdat er een hulpmiddeltjes was. Aan de zijkant een beetje boter, zodat je weet dat de taart weer netjes op elkaar past. Daarna moesten we de taart voorzien van wat vettere boter. Dit moest omdat de fondant anders niet blijft zitten.

Dit doe je met een groot plat mes. Daarna kun je het nog even netjes afwerken met een speciaal groot plat mes hiervoor. Het lijkt op een spatel.

En dan een kleurtje fondant kiezen. Ik had nog niet echt een idee wat ik wilde gaan maken, maar koos voor lichtgroen. Met deze kleur kon ik alle kanten op. Er waren ook wat voorbeeldjes. Vanuit het voorbeeld wilde ik rondom cadeautjes maken en boven op de taart een rendiertje en sneeuwpop.

Maar eerst aan de slag met kneden van het groene fondant. Zodra het soepel was kon ik het gaan uitrollen. Er werd ons voor gedaan hoe we het fondant netjes over te taart konden leggen. Best nog lastig. En daarna voorzichtig aandrukken zodat er geen ‘kreukels’  inkwamen.

Met een fondant snijder, die lijkt op een grote pizza snijder, kon je het overige fondant eraf halen. Ook hier was weer een speciaal platte spatel voor om alles nog even glad te strijken.

De basis was gelegd dus versieren maar. We waren trouwens met 8 personen en iedereen had zijn eigen idee. Natuurlijk waren ons de technieken van tevoren voor gedaan. Keuze genoeg, rollertjes met figuurtjes erin, druk figuurtjes, vormpjes, uitstekers en noem maar op. We mochten overal gebruik van maken.

Ik heb eerst een grote strik gemaakt van rood fondant voor op de taart. Ik had namelijk een klein scheurtje in de fondant gekregen en op deze manier kon ik dat stiekem even weg werken 😉 Daarna maakte ik de gekleurde cadeautjes om de taart. De vierkantjes maakte ik met uitstekers en de streepjes erop ook met een speciaal voorwerp. Maar dat was meer werk dan ik dacht. Gezien de tijd heb ik voor boven op de taart voor een uitsteekvormpje van een kerstboom gekozen. Beetjes versierd met sterretjes en als laatjes nog wat glitters. En klaar was de taart!

Het was in ieder geval een ontzettend gezellige avond. En leuk om te doen. We hadden 2,5uur de tijd, maar voor je het weet is deze tijd alweer voorbij. Daarbij was het meteen leuk om het samen met een vriendin te doen. Tijd voor mezelf, tijd voor vriendschap.

Heb jij al eens een taart workshop gevolgd of misschien zelf aan de slag gegaan met fondant?

 

 

Toen M. en ik nog niet samen woonde nodigde mijn schoonmoeder me uit om het ‘bonengerecht’  te komen eten. Ik had geen idee wat het was, maar ik lust boontjes dus prima. Ik vond het gerecht erg lekker. Een hele tijd later toen we wel samenwoonde, nodigde ze ons geregeld uit om dit gerecht te komen eten.

 

Het leek ons toch wel handig om dit recept zelf te hebben, zodat we het ook thuis kunnen eten. En dat doen we nu dus ook. Ik vind het zelf erg lekker dus ik zou zeggen, probeer het eens!

 

Ingrediënten:

 

    • Sperziebonen (zak van 500gram)

 

    • 6 tomaten

 

    • Ui

 

    • Knoflook

 

    • 1 bouillon blokje

 

Hoe maak je het:

 

    • Leg de tomaten in warm water. Op deze manier laat het velletje los en kun je ze beter ontvellen

 

    • Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Fruit deze even aan

 

    • Ontvel de tomaten. Snijd ze in kleine stukjes en doe ze bij het uitje en de knoflook.

 

    • De bonen doe je doppen en ook deze gaan in de pan erbij.

 

    • Boillonblokje kan er bij, zodra de tomaten wat sappig zijn geworden.

 

    • Laat alles lekker pruttelen. Dit gerecht moet wel een paar uurtje staan, omdat de bonen goed gaar moeten worden.

 

Wij eten dit gerecht altijd met een stukje vlees (bijvoorbeeld een filetlapje of schnitzel) en stokbrood / ciabatta brood. Omdat het gerecht van de bonen lekker sappig is, is het juist met wat brood lekker. Met het brood kun je dan de saus opdeppen.

 

Wat vinden jullie van dit gerecht?